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食堂廚房設(shè)備用具都有哪些？

發(fā)布時(shí)間:

2022-11-09

一般學(xué)校，工廠的食堂都是大型機(jī)構(gòu)，每天要供應(yīng)成千上萬(wàn)的人的飲食，隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在的食堂都會(huì)配備齊全的廚房設(shè)備，廚房設(shè)備用具是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備用具通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。下面合肥順昌余熱利用科技有限公司就具體說(shuō)說(shuō)食堂廚房設(shè)備用具都有哪些？

1、灶具設(shè)備

食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠睿怯貌讳P鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大型灶具設(shè)備；無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。

2、通風(fēng)排煙系統(tǒng)

因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

3、調(diào)理設(shè)備

為了滿(mǎn)足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉(cāng)儲(chǔ)貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)味品車(chē)、售食臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。

4、制冷保溫設(shè)備

為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門(mén)更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷實(shí)際效果是最好的，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、性?xún)r(jià)比高，抑制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設(shè)備，為了能保持食品類(lèi)的溫度，保溫售食臺(tái)、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事機(jī)械設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。

6、洗滌消毒設(shè)備

無(wú)論是食堂還是餐館，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

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